Perunaliha ( 4:lle )

Hiero lihaan salpietaria ja sokeria.
Pane se syvään kulhoon tai lasitettuun saviruukkuun ja ripota suolaa päälle.
Kaada päälle niin paljon kylmää vettä, että liha peittyy kunnolla.
Pane astia jääkaappiin kolmeksi vuorokaudeksi.

Nosta liha liemestä, pane kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että liha peittyy.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 80 - 90 asteen lämmössä tunnin verran.

Pane liha takaisin välillä pestyyn kulhoon tai ruukkuun ja kaada keitinvesi päälle.
Anna jäähtyä kokonaan.

Tarjoa liha kylmänä ohuina viipaleina keitettyjen perunoiden, keitettyjen vihannesten tai salaatin kera. Kastikkeeksi sopii remoulade tai ranskankerma, johon on sekoitettu tuoreita yrttejä.

Reseptihakuun