Perinteinen mustaleipä ( 4 leipää )

Perinteinen mustaleipä
Perinteinen mustaleipä.

Voiteluun:

Sekoita kädenlämpöiseen piimään siirappi, fariinisokeri, maltaat, suola ja 3/4 ruisjauhoista.
Vaivaa seos notkeaksi taikinaksi.
Ripottele loput ruisjauhot taikinan pinnalle.
Peitä taikina liinalla ja pane vedottomaan paikkaan 1 - 2 vuorokaudeksi.
Liota hiivä vesitilkkaan ja sekoita se ja grahamjauhot taikinaan.
Anna taikinan kohota 6 - 8 tuntia liinalla peitettynä.
Leivo taikinasta neljä ruokalautasen kokoista, n. 1 1/2 cm:n paksuista leipää.
Kohota leipiä liinan alla n. 10 min.
Pistele leivät ja paista uunissa 200°C:ssa 20 min.
Voitele leipiä paistamisen aikana 10 min. välein kahvi-siirappiseoksella.
Kääri paistetut leivät päällekkäin folioon ja jatka kypsentämistä uunissa 150°:ssa 3 tuntia.
Kytke uunin lämpö pois mutta jätä leivät vielä uuniin, kunnes uuni on täysin jäähtynyt.
Leivät ovat hyviä kahden päivän kuluttua.

Käyttö:
Leikkaa mustaleipä ohuiksi viipaleiksi. Levitä päälle runsaasti aitoa voita. Koristele kerma- tai homejuustolla, viinirypäleillä ja banaanilla, kaikenlaisilla savustetuilla kaloilla, munalla ja anjoviksella, sillillä ja erilaisilla silakkavalmisteilla, graavilohella ja sinappikastikkeella, graavatulla sisäfiléellä kanttarellikastikkeen kera jne.
Mustaleipä sopii erinomaisesti alku- ja lämpimille ruoille, kala- ja lihakeitoille, kahvin tai muiden mietojen ja väkevien juomien kanssa, cocktailpaloina jne.
Reseptihakuun