På svenska
På svenska

Panzanella ( 4:lle )

Panzanella
Panzanella - jäähdytetty salaatti.

Panzanella on italialainen leipäsalaatti Toscanasta. Sisältää kuutioitua maalaisleivän sisustaa (mielellään kuivahtanutta, usein pan scioccoa) sekä kurkkua, (puna)sipulia, tomaattia, lehtisellerin vartta kuutioituina, viipaloituja mustia oliiveja, joskus sardellia sekä punaviinietikka-öljykastiketta ja mausteita, mm. basilikaa, valkosipulia, suolaa, pippuria ja kaprista.

Panzanellan annetaan vetäytyä ennen tarjoilua vähintään pari tuntia, mielellään vuorokauden verran jääkaapissa ja tunti huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Leivän tulisi tarjoiltaessa olla kostunutta, mutta ei täysin pehmennyttä.

Salaattiin:

Viipaloi leipä 2 cm:n viipaleisiin ja anna viipaleiden kuivahtaa muutama tunti.

Kiehauta vedestä, punaviinietikasta ja laakerinlehdestä liemi.
Jäähdytä.

Pilko leipä pienempiin palasiin.
Laita leipäpalaset lautaselle ja kaada jäähtynyt liemi päälle.
Anna vetäytyä puolisen tuntia.

Kalttaa tomaatit ja pilko ne.
Pilko paprikat, kuori ja pilko sipuli.

Siivilöi leivät ja poista laakerinlehti.
Sekoita leivänviipaleet, tomaatit, paprikat, sipuli ja kapris.
Sekoita raastettu valkosipuli, oliiviöljy ja persilja.
Kaada kastike salaattiin ja pane kylmään tunniksi.
Ennen tarjoilua mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa salatti mintunlehdillä koristeltuna.

Reseptihakuun