Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Pannacotta med jordgubbssås ( 4 port. )

Pannacotta med jordgubbssås
Pannacotta med jordgubbssås. Den lena vaniljsmaken tillsammans med grädde och socker får en fin inramning av den söta jordgubbssåsen med ett sting av citron. Helt oemotståndligt gott!

Dela vaniljstången på längden.
Lägg vaniljstång, grädde och 1 dl socker i en kastrull.
Hetta upp på svag värme och låt sjuda svagt under omrörning 2 - 3 min.
Ta kastrullen bort från spisen och låt svalna något.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 10 min.

Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i grädden.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma, men inte heta, grädden.
Rör om tills gelatinet har smält.

Skölj 4 formar som rymmer ca. 1 1/2 dl i varmt vatten, torka dem inte.
Sila upp vaniljgrädden i formarna.
Låt svalna, täck över med flastfolie och kyl minst 4 tim. eller över natten.

Rensa, skölj och halvera jordgubbarna.
Lägg nåra jordgubbshalvor åt sidan för dekoration.
Lägg resten av jordgubbarna, citronskal och 2 - 3 msk socker i en kastrull och koka upp.
Låt sjuda 2 - 3 min. tills jordgubbarna har avgett sin saft.

Passera jordgubbarna genom en sil och låt svalna.

Skeda upp såsen på tallrikar, slå upp pannacottan ovanpå och garnera med mynta och några jordgubbshalvor.

Till recepten