Paistetut metsälinnut: Broileri ja muut linturuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Paistetut metsälinnut ( 4:lle )

Pienet, n. kilon painoiset linnut on hyvä kypsentää padassa, mutta isommat pitää panna uuniin.

Aika: (katso taulukko)

Paistamiseen:

Kastike:

Sulata patavalmiit pakastelinnut, esikäsittele tuoreet.
Voitele lintu sisältä voisulalla tai kiinnitä ohuita, maustettuja silavaviipaleita rintalihan nahan väliin.
Sido lintu.
Ruskista rasva padassa ja pane lintu rinta alaspäin pataan.
Kääntele lintua kunnes se on kauttaaltaan kauniin värinen.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää halutessasi muutama murskattu katajanmarja joukkoon.
Kaada pataan pohjan peitoksi lihalientä tai vettä.
Lisää nestettä myöhemmin tarvittaessa.
Hauduta kypsäksi välillä valellen.
Pane uunissa kypsennettävä iso lintu sidottuna uunipannulle rinta ylöspäin.
Pidä 225 - 250 asteessa, kunnes pinta on kuivahtanut.
Voitele sitten voisulalla.
Kun pinta on saanut kauniin värin. alenna lämpö 175 asteeseen.
Valele lihaliemellä kypsymisen aikana.
Ota kypsä lintu padasta tai uunista ja anna rauhoittua foliolla peitettynä.
Siivilöi paistoliemi ja jatka sitä tarvittaessa lihaliemellä.
Suurusta kermaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
Puserra halutessasi linnun raaka maksa kastikkeeseen.
Anna kastikkeen kypsyä muutama minuutti ja mausta.

Tarjoa pienimmät linnut kokonaisina, pienehköt puolikkaiksi halkaistuina ja isot paloiteltuina.

Reseptihakuun