Paistettua viiriäistä ( 4:lle )
(inkiväärin ja viinirypäleiden kera)

Tämä on herkullinen tapa valmistaa viiriäistä. Makeat viinirypäleet ja voinsekainen paistoneste maistuvat erityisen hyviltä seuranaan runsaasti ärhäkkää inkivääriä. Tällä ruoalla on varsin hienostunut leima ja se esiintyy usein Fèsin ja Casablancan kalliimpien ravintoloiden ruokalistoilla.

Kuumenna 2 rkl öljystä ja suurin osa voista isossa paksupohjaisessa paistinpannussa.
Lisää viiriäiset ja ruskista niitä joka puolelta 8 min.
Lisää inkivääri ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää pannulle valkosipuli ja paista, kunnes se alkaa saada väriä.
Kytke liedestä lämpö pois.
Paista viinirypäleitä toisessa pannussa kannen alla lopussa öljyssä ja voissa pari minuuttia.
Ripottele rypäleille suolaa ja kypsennä 20 min., kunnes ne ovat pehmeitä.
Lisää rypäleet viiriästen kanssa samalle pannulle ja kypsennä 10 - 15 min.
Halutessasi ripottele lintujen päälle hiukan hienoksi silputtua minttua ja korianteria.

Tarjoa suoraan paistinpannulta ja aseta tarjolle leipää, johon lautaselle kertyvän nesteen voi imeyttää.

Reseptihakuun