Paistettua peltopyytä ( 4:lle )

Jos peltopyytä ei ole saatavilla, voi niiden sijasta käyttää broileria. Peltopyy painaa 350 - 400 g, joten broilerien pitää olla pieniä. Ohje sopii hyvin myös kyyhkysten valmistukseen.

Kastike:

Ruskista voi ja jauhot kastiketta varten vaaleanruskeiksi.
Vatkaa liemi sekaan, kiehauta kunnolla ja lisää ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa silavaviipaleet pitkittäin kahtia.
Irrota lintujen rintanahka edestäpäin varovaisesti terävällä veitsellä ja sormilla.
Ujuta silava lintujen nahan ja lihan väliin, painele kunnolla ja sido linnut.
Ruskista ne yltympäri padassa ja kaada kastike päälle.
Hauduta kannen alla kypsiksi, n. 45 min.
Nosta linnut padasta, anna levätä n. 15 min. ja halkaise.
Siivilöi kastike, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa kaksi puolikasta annosta kohti, lisukkeena kastike, keitettyjä perunoita, keitettyjä ruusukaaleja ja punaherukkahyytelöä.

Reseptihakuun