Pähkinäinen piiras: Suolaiset leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Tämä on arkinen versio perinteisestä ja mutkikkaammasta bastilla (kutsutaan myös nimillä pastilla,bistilla). Piiraaseen voi käyttää mitä tahansa pähkinöiden ja yrttien sekoitusta, mutta cashewpähkinät tekevät tästä ohjeesta erikoisen. Tästä piiraasta saa hienon aterian, kun lisäkkeenä tarjoaa hedelmäistä marokkolaista salaattia, esim. artisokanpohja-appelsiinisalaattia tai greippi-fenkolisalaattia, ja kauniina kesäpäivänä piiraan voi pakata mukaan eväsretkelle.

Pähkinäinen piiras ( 6:lle )

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuumenna oliiviöljy sekä nokare voita paksupohjaisessa kasarissa ja lisää kevät- ja valkosipuli sekä inkivääri.
Lisää pähkinät ja paista muutama minuutti, hämmennä sitten seokseen kaneli, paprikajauhe ja jauhettu korianteri.
Mausta hyvin suolalla ja mustapippurilla ja lisää vatkatut munat.
Kypsennä seosta jatkuvasti hämmentäen, kunnes munaseos alkaa hyytyä mutta ei ole kokonaan kuiva.
Siirrä kasari pois liedeltä, lisää seokseen persilja ja tuore korianteri ja anna jäähtyä.
Sulata loput voista.
Irrota ouarka- tai filotaikinalevyt toisistaan ja pidä niitä nihkeän liinan alla.
Sivele uunivuoan pohjalle voisulaa ja vuoraa pohja taikinalevyllä siten, että levy ulottuu vuoan laitojen yli.
Sivele taikinalevy voisulalla, nosta sen päälle toinen taikinalevy ja voitele sekin.
Toista, kunnes vuoassa on neljä kerrosta taikinalevyjä.
Levitä pähkinäseos taikinan päälle ja taittele taikinalevyn reunat täytteen yli.
Peitä piiras lopuilla taikinalevyillä siten, että sivelet jokaisen levyn voisulalla ja taittele reunat piiraan alle samaan tapaan kuin lakana patjan alle.
Sivele loput voisulasta viimeisen taikinalevyn pinnalle ja paista piirasta 25 min., kunnes taikina on paistunut rapeaksi ja kullankeltaiseksi.
Ripottele pinnalle vielä hiukan jauhettua kanelia.

Tarjoa heti.


Pienempien nyyttien valmistaminen
Reseptihakuun