Myös yksinkertaiset liharuokalajit, joiden paistamisaika on lyhyt, tulee valmistella oikein, jotta ne onnistuvat.

Nopeasti paistettu liha

Leikatun lihan viimeistely
Leikatun lihan viimeistely: leikkeet, medaljongit tai kyljykset puhdistetaan kalvoista ja painellaan säännöllisen litteiksi. Rasvareunaan sekä luun molemmin puolin leikataan viillot.
Yksinkertaiset lammaskyljykset
Yksinkertaiset lammaskyljykset ostetaan ilman nikamaluita. Noin 5 cm kylkiluun päästä, "varsi", leikataan näkymään terävällä veitsellä.
Jauhelihapihvit muotoillaan
Jauhelihapihvit muotoillaan kostein käsin tasakokoisiksi palloiksi, jotka painetaan litteiksi.
Lihapullien leivitys
Jos lihapullat halutaan leivittää jauhoissa ennen paistamista, jauhot kaadetaan syvälle lautaselle, lihapullat pannaan lautaselle ja lautasta ravistellaan kevyesti, kunnes lihapullat ovat kauttaaltaan tasaisen leivitettyjä.
25.06.2010