På svenska
På svenska

Napoleonin leivokset ( 10 kpl )

Napoleonin leivokset
Napoleonin leivos.

Voitaikina (perustaikina):
(tai osta kaupasta valmista, pakastettua voitaikinaa: tarvitset 3 levyä)

Pidä huoli, että kaikki taikina ainekset ovat viileitä ja samanlämpöisiä.
Mittaa lähes kaikki jauhot kulhoon.
Lisää vesi ja etikka sekä n. 1/4 rasvasta.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikinasta pallo ja kääräise se tuorekelmuun.
Pane jääkaappiin n. vartiksi.

Leikkaa taikinaan syvä ristiviilto ja kauli taikina niin, että siitä muodostuu 20 x 20 cm:n neliö, jossa on 4 selkeää kulmaa.
Piirrä taikinaan kevyesti veitsellä neliö, joka leikkaa taikinakulmat.
Viipaloi rasva ja pane neliölle.
Taita taikinan rasvattomat kulmat rasvan päälle niin, että taikina muodostaa kirjekuoren.
Käännä taikina ympäri, taitteet pöytää vasten.
Kauli taikinasta varovasti levy.
Jauhota taikina ja pöytä kevyesti, ettei taikina tartu pöytään tai kaulimeen.
Kauli n. 30 cm:n neliö.
Taita taikina ensin pystysuunnassa kolmeen osaan.
Taputa kevyesti matalammaksi ja taita vaakatasossa jälleen kolmeen osaan.
Anna viilentyä jääkaapissa ainakin 15 min.

Kauli taikina jälleen suuremmaksi neliöksi kuin edellisessä taittelussa.
Taita kolmeen osaan pystysuunnassa ja kolmeen osaan vaakasuunnassa.
Anna jälleen levätä 15 min.
Toista kauliminen ja taittelu vielä kerran.
Nyt taikina on valmis leivottavaksi.

Täyte:

Kuorrutus:

Tee voitaikina perusohjeen mukaan ja kauli se 24 x 40 cm:n levyksi.
Leikkaa se pitkittäin kolmeen yhtä suureen osaan.
(Tai sulata pakastetut voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan ja kauli ne 8 x 40 cm:n kokoisiksi.)
Nosta levyt leivinpaperoidulle pellille ja pistele haarukalla.
Anna levähtää n. 15 min.
Paista uunin keskiosassa n. 10 min. ja anna jäähtyä.
Valmista vaniljakiisseli ja anna sen jäähtyä.
Sekoita kiisselin joukkoon vaahdotettu kerma.
Levitä omenasose yhden levyn pinnalle ja nosta toinen levy sen päälle.
Levitä vaniljaseos tämän levyn päälle ja nosta päällimmäiseksi kolmas taikinalevy pohjapuoli ylöspäin, kuorrutus on helpompi levittää sen pinnalle.
Huom! Huom! Levitä ensin torttulevyn pinnalle ohut kerros hyytelöä ja vasta sen päälle tomusokerista ja vedestä sekoitettu kuorrutus.
Leikkaa torttu isohkoiksi viipaleiksi.

Tarjoa mieluiten heti.

Reseptihakuun