Näin fileeraat lohen keittiönpöydällä

1.

Verinen
Vedä ensimmäinen viilto kidusten ympäri ja leikkaa poikki seuraten kidusten reunaa.

2.

Verinen
Leikkaa pyrstö irti pyrstön juuresta. Pyrstön lähellä voi olla paksuja ruotoja, joten pyrstöä ei voi välttämättä leikata kokonaan poikki. Riittää, kun leikkaat niin pitkälle, että voit katkaista pyrstön käsin.

3.

Verinen
Vie veitsi kalan sisään joko pään tai pyrstön puolelta. Aseta veitsi niin, että se kulkee kalan keskellä ja leikkaa selkäruodon vierestä. Seuraa selkäruotoa, vaikka leikkaisitkin ruotojen päältä.

4.

Verinen
Levitä fileet sivuille ja leikkaa ne irti ruodoista. Poista selkäruoto, kun se on sopivasti irronnut. Pidä fileistä toisella kädellä kiinni ja leikkaa ne samalla täysin irti toisistaan veitsellä. Tuloksena on kaksi fileetä.