Mustikkahillo: Hillot, soseet ja marmeladit: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Mustikkahillo ( n. 2 1/2 l )

Mustikkahillo.

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat.
Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä.
Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi.
Koville marjoille (karviaiset, kirsikat) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa kohti.
Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Aika: n. 45 min.

Perkaa mustikat.

Pane ne sokerin kanssa kerroksittain kattilaan.
Kuumenna marjoja miedolla lämmöllä ja keitä hilloa hiljalleen 15 min. kattilaa välillä ravistellen.
Näin koko marjaerä kuumenee tasaisesti.
Kuori pintaan muodostuva vaahto esim. reikäkauhalla.

Liuota natriumbentsoaatti pieneen hillomäärään ja lisää vasta sitten koko erään.
Tölkitä heti puhtaisiin kuumiin tölkkeihin ääriään myöten.
Sulje tölkit välittömästi.

Reseptihakuun