Istrialainen keitto: Keitot: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Mustakeitto ( 8 - 10:lle )
(Verikeitto)

Aika: n. 2 tuntia

Nosta hanhen puhdistustähteet isoon keittokattilaan.
Lisää vesi ja kiehauta.
Kuori vaahto.
Lisää suola ja neilikat.
Hauduta aineksia kannen alla n. 1 tunti.

Huuhdot omenat.
Poista siemenkota ja lohko omenat.
Lisää omenalohkot kattilaan.
Hauduta n. 15 min.
Siivilöi liemi.
Säilytä sisälmykset ja omenat peitettyinä lämpiminä kulhossa.
Mittaa liemi ja täydennä kanaliemellä niin, että saat 2 l nestettä.

Kiehauta liemi.

Vatkaa kulhossa jauhot ja tilkka verta sekaisin.
Lisää loppu veri.
Kaada seos kattilaan sekoittaen ja hauduta muutama minuutti.
Vatkaa keittoa koko ajan, jotta se ei juoksetu.
Ota keitto liedeltä ja mausta sokerilla, omenasoseella, viinietikalla, mausteilla ja madeiralla.

Tarjoa kuuma keitto hanhen sisälmysten ja omenalohkojen kera.
Lisäkkeeksi sopii myös ohuiksi viipaleiksi leikattu maksamakkara.

Reseptihakuun