Karviaishillo: Hillot, soseet ja marmeladit: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Mustaherukkahillo ( n. 3 l )

Mustaherukkahillo
Mustaherukkahillo.

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat.
Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä.
Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi.
Koville marjoille ( karviaiset, kirsikat ) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa kohti.
Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Tuoreissa mustaherukoissa on enemmän C-vitamiinia kuin missään muussa marjassamme. Keittämisen johdosta vitamiinien määrä tosin vähenee, mutta hillon muodossa mustaherukoista on hyötyä pitkin vuotta. Hilloa voidaan käyttää sekä alku- että jälkiruokien kanssa.

Aika: 1 tunti

Perkaa ja huuhtele marjat ja anna niiden valua.

Kiehauta vesi ja sokeri.
Arvioi sokerimäärä marjojen kypsyyden ja makeuden mukaan.

Pane marjat kattilaan ja kiehauta ne.
Ota kattila pois lämmöltä, ravista ja kuori vaahto.

Toista sama: kiehauta - nosta kattila lämmöltä - ravista - kuori vaahto, kunnes marjat näyttävät "kirkkailta" ja liemi on sakea (n. 15 min.).

Kaada hillo hyvin pestyihin lämpimiin tölkkeihin.
Jäähdytä ja pane päälle säilöntaineeseen kastettu voipaperi.
Sulje tölkit tiiviisti.

Reseptihakuun