Musselsoppa: Sopprätter: Kokkonsten - matlagningens webguide

Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Musselsoppa ( för 4 pers. )

Musselsoppa
Musselsoppa.

Till serveringen:

Skölj, borsta och granska musslorna.
Alla skall vara levande och ha hela, slutna skal.

Skala och finhacka löken och vitlöken.
Hacka persiljan.

Hetta upp en kastull, häll i olja och vänd ner den hackade löken.
Låt löken fräsa några sekunder, häll i musslorna och vinet och sätt på locket.

Låt musslorna fräsa några sekunder, sänk värmen och vänta i 3 min. utan att lyfta locket.
Dra kastrullen från värmen och ta upp musslorna med hålslev.
Lägg dem sedan åt sidan.

Koka upp musselspadet och häll i grädden.
Låt allt koka kraftigt i 5 min.

Smaksätt med hackad persilja och salt.

Fördela soppan i djupa tallrikar och toppa med musslor.

Doppa skivor av batongen i olivolja smaksatt med pressad vitlök.
Gratinera i 200 graders ugn till bröden fått färg.

Servera genast.

Till recepten