Murotaikina: Makeat leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Murotaikina on tavallisin pikkuleipätaikina. Samaisesta taikinasta voit paistaa myös leivos- ja torttupohjia.
Murotaikinan ainesuhteet on helppo muistaa. Sokeria, rasvaa ja jauhoja käytetään suhteessa 1:2:3: eli 100 g sokeria, 200 g rasvaa ja 300 g jauhoja. Taikinaan voi lisätä myös keltuaisen tai koko munan tai 1 tl leivinjauhetta, jolloin leivonnaisista tulee mureita.
Taikinan sokerimäärän voi hyvin pienentää 75 (3/4 dl) - 50 grammaan (1/2 dl).

Murotaikina (n. 50 pikkuleipää)

Aika: 45 - 60 min.

Pikkuleivät

Mittaa pikkuleipien taikina-ainekset, varsinkin jauhot huolellisesti. Liian kovasta taikinasta leivottu leivonnainen murenee, liian pehmeä taikina menettää muotonsa paistettaessa. Paista taikinasta varmuuden vuoksi koekakku. Pehmitä kova taikina tarvittaessa nestelisäyksellä ja sekoita liian pehmeään taikinaan jauhoja.
Leivo pursotettava taikina heti, mutta anna kaaviloitavan kovettua pari tuntia viileässä.

Mausteeksi:

Mittaa jauhot keoksi leivinpöydälle tai tilavaan kulhoon.
Mittaa sokeri jauhojen päälle syvennykseen.
Lisää mausteet, paloiteltu rasva ja keltuainen tai rikki vatkattu muna.
Nypi ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan levähtää pari tuntia kylmässä tai leivo se tangoiksi ja koveta sitten.
Paista pikkuleipiä 175 - 200 asteessa 8 - 10 min. koosta riippuen tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Säilyvyys:
muoviin tai folioon käärittynä murotaikina säilyy jääkaapissa 1 - 2 viikkoa.
Paistettuja murotaikinaleivonnaisia tulee säilyttää tiiviskantisessa tölkissä viileässä, jotteivät ne härskiinny.
Älä käytä mitään paperia tölkin tai purkin pohjalla, koska paperi helposti imee itseensä rasvaa ja antaa pian pikkuleipiin härskiintyneen tuoksun ja maun.
Raaka muortaikina säilyy pakastimessa 1 - 2 kk.
Pakastettua murotaikinaa on vaikeaa kaaviloida, sulaneena se on helposti takeltelevaa ja kosteaa.
Pakasta murotaikina mieluiten tangoiksi leivottuna ja viipaloi se pikkuleiviksi hiukan sulaneena.
Paistettuja murotaikinaleivonnaisia voi säilyttää pakastimessa 2 - 3 kk.
Reseptihakuun