Munat Bénédictine ( 2:lle )

Munat Bénédictine
Munat Bénédictine.

Muna à la bénédictine, œ bénédictine
Hyydytetty muna pinaatin ja juustokastikkeen tai sauce hollandaisen kera. Tarjotaan uunissa kuorrutettuna paahtoleivän päällä savukinkkuviipaleiden kanssa, koristeena tryffeliviipale. Alkuaan amerikkalainen ruokalaji, jonka kerrotaan saaneen nimensä ja alkunsa pörssivälittäjä Lemuel Benedictin tilatessa tätä ruokalajia aamiaisekseen Waldorf-hotellissa New Yorkissa 1894. Tarina kertoo, että Lemuel Benedict kärsi tuona aamuna järjettömästä krapulasta ja tilasi voissa paistettua paahtoleipää pekonilla, posheerattuja kananmunia ja kulhollisen hollandaise kastiketta.

Hollantilaiskastike

Valmista hollantilaiskastike ohjeen mukaan.

Paista pekonit.

Paahda leivät paahtimessa tai paista kullanruskeiksi voissa paistinpannulla.

Mittaa vesi laakeaan kattilaan.
Lisää suola ja etikka.
Kiehauta vesi.
Vähennä lämpöä niin, että vesi vain poreilee.
Riko munat yksitellen esim. kahvikuppiin.
Valuta munat hitaasti ja varovaisesti veteen.
Hauduta, kunnes valkuainen hyytyy.
Hyydytetyissä munissa valkuaisen pitää peittää kokonaan vielä löysä keltuainen.
Munien hyytyminen kestää 3 - 4 min.

Pane leiville muutama viipale pekonia, nosta pari munaa reikäkauhalla molemmille leiville.
Kaada kastike leiville.
Koristele iduilla.

Tarjoa leivät välittömästi.

Reseptihakuun