Munakoiso-karitsatagine: Suolaiset leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Munakoiso-karitsatagine ( 4:lle )

Munakoiso-karitsatagine
Munakoiso-karitsatagine.

Tunisialaisen keittiön taginet ovat täysin erilaisia kuin marokkolaiset vastineensa, sillä ne paistetaan aina uunissa ja ne muistuttavat lähinnä piirasta.

Tunisiassa Tunisian keittiö heijastaa maan historiaa. Tunisia on ollut vieraan vallan alla monta kertaa ja ruokaperinteessä näkyvät valoittajien vaikutukset. Munakoiso-karitsatagine on yksi todiste kulttuurien sulautumisesta. Tämä ruoka on peräisin ottomaanien valtakunnan ajalta, ja aina 1960-luvulle asti sitä tarjottiin vain pääkaupungin yläluokan pöydissä. Myöhemmin se levisi rahvaan pariin ja on nykyään suosittua perheruokaa.munakoiso-karitsataginea syödään yleensä ramadan-kuukauden aikana. Herkullista ruokaa nautitaan illalla kuun loisteessa.

Aika: 2 tuntia

Siisti karitsan liha ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Pese munakoisot ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kuullota silputtu sipuli 1/2 dl:ssa oliiviöljyä.
Lisää lampaan palat ja ruskista kevyesti.
Mausta suolalla, pippurilla ja kurkumalla.

Lisää vettä niin, että lammas juuri peittyy.
Keitä ilman kantta, kunnes neste on haihtunut.
Lisää silputtu persilja.
Anna jäähtyä.

Vatkaa munat kulhossa.
Sekoita lampaaseen.
Lisää seokseen 150 g juustoraastetta, sekoita hyvin.

Paista munakoisoviipaleet kevyesti öljyssä.
Valuta talouspaperilla.
Sekoita munakoiso varovasti lammasseokseen.

Voitele uuninkestävä vuoka lopulla oliiviöljyllä.
Kaada tagine vuokaan ja ripota päälle loput juustoraasteesta.
Paista 180-asteessa n. 25 min.

Kumoa tagine tarjoilulautaselle lastaa apuna käyttäen.

Reseptihakuun