Moussaka

Moussaka on ruokalaji, josta voi nauttia muuallakin kuin Kreikassa: siitä on monenlaisia muunnelmia eri Välimerenmaissa. (kts. Perinteinen kreikkalainen Moussaka)
Tässä moussaka on valmistettu munakoisosta, joka pannaan vuokaan kerroksittain jauhelihan kanssa ja gratinoidaan munakastikkeella.

Täytteeseen:

Kastikkeeseen:

Viipaloi munakoisot.
Kääntele niitä jauhoissa, joihin on sekoitettu suola.
Paista viipaleet nopeasti kummaltakin puolelta margariinissa.
Pane ne isolle vadille.

Täyte:

Kuori ja silppua sipulit.
Paista ne pehmeiksi miedolla lämmöllä paistinpannussa.
Lisää lämpöä ja pane jauheliha pannuun.
Hienonna sitä haarukalla.
Paista muutama minuutti.
Pane jauheliha kattilaan.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise paprikat ja poista kalvot ja siemenet.
Leikkaa paprikat kuutioiksi.
Pane ne kattilaan.
Lisää tomaattimurska ja tomaattisose.
Keitä kastiketta 5 - 10 minuuttia, lisää tarvittaessa vähän vettä.
Tarkista maku.

Kastike:
Vatkaa jauhot kylmään maitotilkkaan kattilassa ja lisää sitten loput maidosta.
Kiehauta koko ajan vatkaten ja keitä sitten 3 - 5 minuuttia.
Ota kattila lämmöltä.
Lisää munat.
Vatkaa voimakkaasti.

Säädä uuni 200 asteeseen.
Voitele uuninkestävä vuoka.
Peitä sen pohja munakoisokerroksella.
Levitä sen päälle kerros jauhelihaa ja jatka vuorotellen munakoiso- ja jauhelihakerroksia.
Levitä päällimmäiseksi munakoisoa.
Kaada kastike päälle ja ripottele pinnalle runsaasti juustoraastetta.
Kypsennä moussakaa uunin alaosassa n. 35 minuuttia.
Peitä foliolla, jos pinta näyttää tummalta.

Tarjoa tomaattisalaatin kanssa.

Vinkki:
moussakan voi tehdä valmiiksi edeltäkäsin ja vain kypsentää uunissa juuri ennen tarjoilua.

Alkup. 08.04.2006
Reseptihakuun