Mole porsaanlihasta ja chileistä ( 6:lle )

Laita lihapalat isoon kattilaan yhdessä sipulin, valkosipulin, laakerinlehtien ja suolan ja pippurin kanssa.
Täytä kattila kylmällä vedellä.
Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta hiljalleen.
Kuori pinnalta vaahto pois ja sekoita joukkoon liemikuutiot.
Kypsennä liha kannen alla n. 3 tuntia, kunnes se on erittäin pehmeää.
Paahda sillä välin chilejä kevyesti voitelemattomassa paksupohjaisessa paistinpannussa, kunnes niiden väri muuttuu.
Laita ne kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
Peitä ja jätä pehmenemään 20 - 30 min.
Paahda tomaatteja paistinpannussa niin että pohjat ruskistuvat.
Hiillytä sitten yläosat kuumassa grillissä.
Jätä jäähtymään.
Kun chilit ovat pehmenneet, poista niistä varret ja siemenet ja hienonna ne soseeksi.
Lisää vettä niin saat tahnaa.
Lisää tomaatit, mausteneilikka ja maustepippuri, 2/3 seesaminsiemenistä ja pisanki.
Hienonna pehmeäksi soseeksi.
Nosta liha pois kattilasta ja laita sivuun.
Kuori pois liemen pinnalla oleva rasva.
Kuumenna öljy kattilassa, lisää tomaattisoseseos ja keitä n. 10 min. kunnes se sakenee mutta älä anna palaa.
Lisää perunat ja yrtit sekä niin paljon lientä, että perunat peittyvät kastikkeeseen.
Lisää kanelitanko.
Keitä kannen alla, kunnes perunat pehmenevät, lisää liha ja kuumenna.
Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Tarjoa kulhoissa.

Reseptihakuun