Mokkakiisselillä täytetyt tuulihatut ( n. 15 kpl )

Taikinasta voit valmistaa yhden renkaan tai 15 pientä tuulihattua. On erittäin tärkeää, että käytät normaalikokoisia munia (57 - 65 g), muuten taikinasta voi tulla liian löysä tai liian kova.

Aika: n. 1 tunti.

Viinimarjakermaan:

Mokkakiisseliin:

Kiehauta kattilassa vesi ja lisää siihen rasva.
Anna rasvan sulaa ja kiehauta seos.
Lisää kattilaan jauhot ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.
Rasva ei saa erottua taikinasta.
Ota kattila liedeltä ja jäähdytä taikina.
Lisää munat taikinaan yksi kerrallaan.
Sekoita jokaisen kananmunan lisäyksen jälkeen puuhaarukalla väh. 5 min. tai sähkövatkaimella n. 1 min.
Näin seoksesta tulee ilmava.
Tämä on erittäin tärkeää, jotta tuulihatut kohoavat paistamisen aikana.
Pursota tai nostele taikina leivinpaperin päälle pellille pitkänomaisiksi tai pyöreiksi leivoksiksi tai suureksi renkaaksi.
Paista tuulihattuja uunin keski- tai alaosassa 200°C:ssa 25 - 30 min.
Varoitus Tuulihatut ovat herkkiä vedolle paistamisen aikana, älä avaa uuninluukkua ainakaan ensimmäisen kymmenen minuutin aikana.
Jäähdytä kypsät tuulihatut ritilän päällä.

Valmista tällä välin haluamasi täyte:

Viinimarjakerma
Soseuta marjat sokerin kanssa tehosekoittimessa, monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella, tai soseuta marjat painamalla ne siivilän läpi.
Mausta sokerilla.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita viinimarjat siihen.
Täytä tuulihatut seoksella.

Mokkakiisseli
Liota liivatteita runsaassa kylmässä vedessä n. 5 min.
Ota liivatteet ja liuota ne kuumaan kahviin.
Lisää siihen sokeri, vaniljasokeri ja suola.
Jäähdytä seos, mutta älä anna sen kovettua.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää kahviseokseen.
Täytä tuulihatut mokkakiisselillä ja anna täytteen hyytyä.

Lisäkkeenä voi tarjota esim. appelsiinilohkoja.

Reseptihakuun