Meribassifilettä, oliiveja ja säilöttyä sitruunaa: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Meribassifilettä, oliiveja ja säilöttyä sitruunaa ( 4:lle )

Meribassifilettä, oliiveja ja säilöttyä sitruunaa
Meribassifilettä, oliiveja ja säilöttyä sitruunaa.

Meribassia oli suosittua ruokakalaa jo antiikin Rooman aikoihin. Se tunnetaan hyvänlaatuisesta kiinteästä, rasvattomasta ja herkullisesta lihastaan. Nykyään Tunisiassa kasvatetaan meribassia rannikolla sijaitsevilla kalaviljelmillä. Tunisia vie vuosittain n. 500 tonnia meribassia Italiaan, Ranskaan ja Espanjaan.

Aika: 1 tunti

Koristeluun:

Kuori tomaatit ja poista siemenet.
Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja kuullota kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä.
Lisää silputut tomaatit.
Mausta suolalla.
Paista miedolla lämmöllä n. 10 min.

Leikkaa säilötty sitruuna ohuiksi suikaleiksi ja poista hedelmäliha.
Liota suikaleita vedessä, jotta liika suola poistuu.

Keitä oliiveja 10 min.
Valuta ja anna jäähtyä.

Lisää sitruunasuikaleet, oliivit ja silputtu persilja tomaattiseokseen.
Sekoita varoen.
Keitä erittäin miedolla lämmöllä 2 min.

Lisää suola ja pippuri meribassifileisiin.
Voitele fileet harissalla, kurkumalla ja lopullaa oliiviöljyllä.
Paista 4 min. molemmin puolin.

Asettele lautaselle ja lisä tomaattiseos ja oliivit.
Koristele mintunlehdillä ja persiljasilpulla.

Reseptihakuun