Mausteinen lihapullatagine ( 4:lle )
( sitruunalla höystetty )

Kefta-lihapullat keitetään varovasti sitruunalla höystetyssä mausteisessa liemessä tähän melko kevyeen ja lounaaksi sopivaan ruokaan. Tarjoa taginen lisänä salaattia tai keitettyä couscousia. Nykypäivän Marokossa tätä ruokaa on tarjolla kaikkialla, niin pienissä maalaiskylissä ja kaupunkien katukojuissa kuin Casablancan, Fèsin ja Marrakechin hienoimmissa ravintoloissa.

Nuiji jauhelihaa kulhossa kädelläsi nostamalla liha kulhosta ja paiskaamalla se takaisin kulhon pohjalle.
Sekoita lihaan puolet sipuliraasteesta, persilja, kaneli, juustokumina ja cayennepippuri.
Mausta suolalla ja pippurilla ja vaivaa seosta käsin pari minuuttia.
Muotoile seoksesta pieniä lihapullia.

Sulata voi kannellisessa paksupohjaisessa paistinpannussa ja lisää loput sipulista, inkivääri, chilipaprika ja sahrami.
Paista seosta jatkuvasti sekoitellen, kunnes sipuli alkaa saada väriä.
Lisää korianteri ja sitruunamehu ja sekoita.
Kaada vesi pannulle, mausta seos suolalla ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää lihapullat nesteeseen, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella.
Keitä lihapullia hiljalleen n. 20 min. käännellen niitä välillä.

Poista kansi, asettele sitruunalohkot lihapullien ympärille ja keitä vielä ilman kantta 10 min., niin että neste kiehuu hiukan kokoon.

Tarjoa kuumana suoraan pannusta. Aseta tarjolle runsaasti rapeaa leipää, jolla herkullinen neste kerätään lautaselta.

Reseptihakuun