Marsalakanaa - Petti di Pollo al Marsala ( 4:lle )

Italialaiset rakastavat kanaa. Tässä marsalalla maustettua broilerin rintafileetä.

Aika: 30 min.

Poista broilerinrinnoista luut ja nahka.
Leikkaa terävällä veitsellä paloihin syvät taskut.
Keitä luita kattilassa n. 1 dl:ssa vettä 10 min.
Silppua 4 salvianlehteä ja ruskista kevyesti ruokalusikallisessa voita.
Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Täytä rintapalat salviasilpulla.
Pane pannuun toinen ruokalusikallinen voita, ruskista kananpalat molemmin puolin, lisää pannuun jäljelle jääneet salvianlehdet.
Kypsennä tovi ja ota salvianlehdet pannusta.
Nosta broilerinrinnat pannusta, suolaa ja pippuroi.
Pidä lämpiminä.
Kiehauta kanaliemi n. puoleen entisestään.
Siivilöi liemi ja kaada se paistinpannuun.
Lisää pannuun myös tomaattisose ja marsala.
Anna kiehua voimakkaasti, tarkista maku.
Ota kastike liedeltä ja vispaa siihen loput kylmästä voista nokareina.
Mausta ripauksella cayennepippuria
Korista kananrinnat salvianlehdillä ja kaada kastike päälle.

Vinkki:
voita vispattaessa kastike jäähtyy helposti, joten muista kuumentaa se ennen tarjoamista.
Reseptihakuun