Marengit ( 30 pikkuleipää )

Marengit
Marengit.

Marenkeja kannattaa valmistaa varsinkin silloin jos jääkaappiin on kertynyt tähteeksi jääneitä valkuaisia. Makeat ja kevyet marengit säilyvät kuivassa pitkään. Voit pursottaa marenkitaikinan pellille pikkuleivonnaisiksi tai levittää sen levyiksi täytettäviä kakkuja varten.

Aika: 1 1/2 tuntia

Mittaa valkuaiset pyöreäpohjaiseen, puhtaaseen kulhoon.
Lisää 1/2 dl sokeria (ja sitruunamehu).
(Happo lisää vaahtoutuvuutta ja pitää marengit muodossaan paiston aikana.)
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria vähitellen hyvin vatkaten.

Vatkaa valkuaiset niin kovaksi vaahdoksi, että se pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Lusikoi tai pursota marenki kokkareiksi leivinpaperilla peitetylle pellille.
Paista marenkeja uunin keskiosassa, 100 asteessa n. 45 - 60 min. riippuen leivonnaisten koosta.
Valmiit marengit ovat kuivia ja irtoavat helposti leivinpaperista.

Vinkki:
jos marengista halutaan päältä rapea ja sisältä hieman sitkeä, seokseen lisätään muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua tai hirvensarvisuolaa ja maissi- tai perunajauhoja. Myös voimakas ja kauan kestävä vatkaaminen aiheuttaa sitkistymistä.
Reseptihakuun