Lohi-sinisimpukkakeitto ( 4:lle )

Huuhdo kalan pää ja ruoto hyvin, poista silmät ja kidukset.
Kiehauta vedessä, jota on oltava niin paljon, että pää ja ruoto peittyvät.
Lisää suola, alenna lämpöä ja keitä n. 30 min.
Siivilöi liemi ja kiehauta uudelleen, vatkaa joukkoon munankeltuaiset.
Siivilöi uudelleen siivilävaatteen tai hyvin hienojakoisen siivilän läpi.
Kiehauta vielä kerran.
Puhdista ja huuhtele sipulit ja leikkaa hienoksi silpuksi, myös vihreät osat.
Huuhdo, puhdista ja harjaa simpukat.
Tarkista, että ne sulkeutuvat, kun koputat kuoreen.
Heitä menemään ne, jotka eivät sulkeudu.
Keitä simpukoita ja sipulia liemessä, kunnes simpukat aukeavat eli n. 5 min.
Heitä menemään kaikki simpukat, jotka eivät auenneet.
Lisää karkeaksi silputtu kirveli keittoon.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Reseptihakuun