Lämpimät ravut Perouges: Äyriäiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Lämpimät ravut Perouges ( 4:lle )

Vaateliaaseen ranskalaiseen rapuruokaan kuuluu kauan kokoonkeitetty kastike, joka syödään lusikalla tai johon kastetaan rapeakuorista patonkia.

Aika: 1 1/2 - 2 tuntia

Huuhdo ravut ja tarkista, että ne ovat elossa.
Kuumenna öljy laakeassa pannussa.
Pane kuoritut, hienonnetut valkosipulinkynnet öljyyn ja friteeraa ne kullanruskeiksi.
Lisää suola, pippurit, laakerinlehdet ja timjami.
Paina ravut nopeasti kuumaan öljyyn.
Sekoittele.
Pidä rapuja öljyssä, kunnes ne näyttävät kevyesti grillatuilta.
Lisää pannuun viini, jonka joukkoon olet sekoittanut kuoritut, siemenettömät ja pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit.
Anna koko seoksen kunnolla kuumentua.
Liekitä konjakilla.
Nosta ravut pannusta, kun liekit ovat sammuneet.
Lisää kerma pannuun ja keitä kastiketta kokoon n. 1 1/2 tuntia.

Mausta loppuvaiheessa rakuunalla.
Puserra kastike siivilän läpi.
Kuumenna ravut kastikkeessa.

Tarjoa joko keittokulhosta tai suoraan lautasilta.

Reseptihakuun