Lampaanpaisti ( 8:lle )

Lampaanpaisti

Valkosipuli sopii erittäin hyvin lampaanlihan makuun. Tee paistiin pieniä viiltoja veitsen kärjellä ja sujauta viiltoihin 1 - 10 suikaloitua kynttä, eli maun mukaan. Yrttimausteista rosmariini, salvia, minttu ja oregano maistuvat lampaan kanssa. Uunipaistia voit valella mustalla tai kermaisella kahvilla.

Aika: 2 tuntia

Kastike:

Pyyhi paisti talouspaperilla ja hiero pintaan suolaa ja pippuria sekä murskattuja yrttimausteita.
Pistele veitsen kärjellä paistiin pieniä viiltoja ja sujauta valkosipulinkynsisuikaleita viiltoihin.
Paina lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan.
Varo luuta.
Nosta paisti ritilälle uunipannun päälle.
Kypsennä paistia 150 - 175 asteessa kunnes mittarin lukema on 70 - 72 astetta.
Jos paisti saa jäädä sisältä punertavaksi, ota paisti nyt uunista.
Jos haluat paistin täysin kypsäksi jatka paistoa kunnes mittari näyttää lihan sisälämpötilaksi 77 - 80 astetta.
Anna paistin rauhoittua hetki ja valmista kastike tällä välin.
Huuhtele uunipannu kuumalla vedellä tai lihaliemellä ja mittaa liemi.
Kaada liemi kasariin ja jatka lihaliemellä niin että saat n. 4 dl lientä.
Suurusta liemi veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla ja höystä tilkalla kermaa.
Tilkka vahvaa kahvia sopii myös kastikkeen mausteeksi.

Tarjoa uuniperunoiden tai keitettyjen perunoiden, keitettyjen papujen tai ruusukaalien ja salaatin kera.

Vinkki:
kypsennä yhdessä paistin kanssa uunipannulla perunoita joko hasselbackan perunoiden tapaan tai leikkaa kuoritut perunat puolikkaiksi tai lohkoiksi ja lado pannulle kun paisti on ollut uunissa n. tunnin.
Samalle uunipannulle voit panna myös pikkusipuleita ja porkkanoita kypsymään.
Paisti saa lisämakua ja säilyy mehevänä, jos valelet sitä kypsennyksen aikana kerman sekaisella kahvilla.
Käytä kermaa vajaa puolet kahvin määrästä.
Hunajalammas
Lampaanpaisti - Ternasco al horno
Mintulla maustettu lampaanpaisti
Reseptihakuun