Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Lammgryta med rosmarin och champinjoner ( 4 - 5 port. )

Lammgryta med rosmarin och champinjoner
Lammgryta med rosmarin och champinjoner.

Putsa steken från allt onödigt fett och skär köttet i munsstora bitar.

Skala och skär moroten i mindre bitar.
Skala och hacka löken grovt.
Riv vitlöken.
Repa och hacka bladen av rosmarinkvistarna.

Bryn köttet under omrörning i lika delar smör och rybsolja.
Salta och peppra.
Tillsätt lök, morot, vitlök och rosmarin.
Häll i madeira, vatten och kalvfond.
Lägg i lagerbladet och låt allt koka upp.
Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ca. 40 min.

Red av grytan med majsstärkelse löst i vatten, tillägg också soijasås.
Låt grytan ytterligare sjuda 5 min.

Dela svampen i klyftor, stek dem lätt i lika delar smör och rybsolja.
Vänd ner svampen i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med exempelvis små helstekta potatisar samt en fräsch grönsallad.

Till recepten