Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Lammfärsfyllda auberginer ( 4 pers. )

Lammfärsfyllda auberginer
Lammfärsfyllda auberginer.

Vegetariskt eller ej? Aubergine är en populär grönsak i Grekland. Över huvudtaget är den traditionella grekiska maten väldigt inriktad på grönsaker, förr förekom kött endast till fest.

Tid: 45 min.

Salta auberginerna och låt dem ligga en stund och vätska sig.
Skölj av.
Skär dem sedan i halvor och gröp ur mitten med hjälp av en vass kniv och en sked.
Pensla bottnarna med lite olja och ställ i ugnen på 225 grader och grädda i 15 - 20 min.

Skär det urgröpta aubergineköttet i tärningar.
Stek löken och vitlöken mjuk i lite olja.
När löken har blivit genomskinlig och glansig tillsätter du aubergineköttet och lammfärsen.
Låt fräsa en stund och häll sedan i körsbärstomater, soija, muskot och det mesta av timjanbladen.
Smaka av med salt och peppar.

Fördela fyllningen i de bakade auberginerna och bryt över fetaosten.
Grädda i 175 graders ugn i 20 - 25 min. eller när osten fått litet fin färg.
Dekorera med timjan.

Servera auberginerna med klyftpotatis och tsatsiki.

Kalí órexi!

Till recepten