Lammastagine ( 6:lle )

Marokon tuhdit taginet tunnetaan hunajan ja lämpimien mausteiden yhdistelmässä kypsyneestä mehukkaasta lihastaan. Tämä herkullinen tagine kuuluu perinteisimpiin ja suosituimpiin. Sen kanssa sopii parhaiten rapea, chilipaprikalla terästetty salaatti, joka tasapainottaa pääruoan makeutta. Kata pöytään runsaasti tuoretta leipää, jolla sakea, siirappimainen kastike pyyhkäistään lautaselta talteen.

Pane liha keittopataan tai paksupohjaiseen pannuun.
Lisää öljy, inkivääri, sahrami, kaneli, sipuli, valkosipuli sekä suola ja pippuri.
Kaada pataan vettä sen verran, että ainekset peittyvät.
Kuumenna seos juuri ja juuri kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä n. 2 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa.
Lisää tarvittaessa vettä kypsentämisen aikana.
Valuta luumut ja lisää ne tagineen eli pataan.
Hämmennä joukkoon hunaja ja hauduta vielä puolisen tuntia, kunnes kastike on hiukan kiehunut kokoon.

Tarjoa esim. chilipaprikasalaatin kanssa.

Reseptihakuun