Lähi-idän papu-artisokkasalaatti ( 6 - 8:lle )

Aika: 15 min.

Lähi-idän papu-artisokkasalaatti.

• 600 g vihreitä papuja
• 2 tlk (á 400 g) kikherneitä valutettuna ja huuhdeltuna
• 8 marinoitua ja syötäväksi valmista maa-artisokan mukulaa 4 osaan paloiteltuina
• 1 punasipuli ohuina viipaleina
• 1 porkkana raastettuna
• 25 g tuoretta persiljaa silputtuna
• 25 g tuoretta korianteria silputtuna
• 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
• 90 g paahdettuja hasselpähkinöitä rouhittuna

Kastikkeeseen:

• 1 1/4 dl neitsytoliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
• 1 tl dijonsinappia
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Höyrystä vihreitä papuja, kunnes ne ovat kypsiä, mutta vielä rapeita eli 2 - 3 min.
Valuta hyvin ja huuhtele kylmällä vedellä.

Laita pavut isoon salaattikulhoon ja lisää kikherneet, artisokat, sipuli, porkkana, persilja, korianteri ja tilli.
Sekoita hyvin.

Vatkaa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, valkosipuli, sinappi, juustokumina, suola ja pippuri pienessä kulhossa.

Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin.
Lisää hasselpähkinät annosten päälle.

Tarjoa.