Tämä kastike on suosittu Amerikassa missä sitä käytetään kaalisalaatin eli coleslaw'n ja muidenkin raa'oista kasviksista tehtyjen salaattien kostukkeeksi. Tähän kermaiseen kastikkeeseen tarvitaan keltuaisia ja hapankermaa ja se saostetaan vehnäjauhoilla. Kastike kypsennetään kuumentamalla, mutta juoksettumisen estämiseksi se on turvallisinta suurustaa vesihauteessa.

Kypsennetty salaatinkastike ( 4:lle )

Kastike on kotoisin Ranskasta ja siitä käytetään myös nimitystä ranskalainen salaattikastike ja öljy-viinietikkakastike. Viinietikkakastike sopii lähes kaikkien salaattien kastikkeeksi sekä vihannesten, sienten, kalan ja lihan marinointiin. Kastikkeen makua voi muunnella lisäämällä siihen sinappia, maustevihanneksia, yrttimausteita, valkosipulia jne. Peruskastiketta kannattaa valmistaa suurempi erä kerralla ja lisämaustaa sitä tarpeen mukaan ennen käyttöä. Säilytä kastike jääkaapissa suljetussa pullossa.

Sekoita kuumuutta kestävässä kulhossa keltuaiset, siideriviinietikka, vesi ja voisula.
Sekoita ainekset tasaiseksi.
Lisää sitten joukkoon ranskankerma.
Nosta kulho kattilaan, jossa on poreilevaa vettä.
Lisää sinappijauhe, vehnäjauhot, sokeri ja suola.
Vatkaa, kunnes kastike on sakeutunut ja rakenteeltaan kuohkeaa.

Reseptihakuun