Kuusipeuranpaisti ( 4:lle )

Kuusipeuranpaisti on mehevää, maukasta riistalihaa, jossa riistanmaku on miellyttävän mieto. Kokonaista paistia valmistaessasi mehukkain ja kaunein lopputulos syntyy, kun sidot paistin ennen kypsentämistä uuninkestävällä narulla tiiviiksi paketiksi.

Suolaa ja pippuroi paisti.
Hankaa pintaan myös timjamia ja rosmariinia.
Ruskista paisti kunnolla paistinpannussa.
Työnnä paistomittari paistin paksuimpaan osaan ja pane sen jälkeen 175-asteisen uunin keskiosaan.
Kypsennä kunnes paisti on sisältä 54 - 58° C eli n. 30 - 40 min.
Peitä paisti foliolla ja anna levätä vähintään 10 min.
Leikkaa viipaleiksi juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa esim. paahdettujen juuresten kera.

Kastike paistoliemestä
Maukkaan kastikkeen teet paistoliemestä:
Freesaa hienonnettu sipuli pehmäksi voissa timjamin kera.
Kaada joukkoon paistin kypsentämisen aikana uunipellille kertynyt neste.
Lisää joukkoon 2 dl lihalientä ja 1 dl punaviiniä ja keitä kokoon, kunnes n. puolet nesteestä on jäljellä.
Siivilöi liemi.
Tarkista suola, mausta pippurilla ja vatkaa joukkoon n. 50 g voita juuri ennen tarjoilua.
Kuumenna kastike, älä anna kiehua.

Reseptihakuun