Kokonaisen litteän kalan käsittely: Suomustaminen: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Kokonaisen litteän kalan käsittely

Litteistä kampelakaloista tunnetuimpia ovat punakampela, kielikampela eli meriantura, piikkikampela ja silokampela. Litteät kalat uivat kyljellään ja molemmat silmät ovat kalan tummalla puolella. Kalan toinen kylki on vaalea. Kauniin muodon säilyttämiseksi kala suolistetaan aina kidusten kautta heti pyynnin jälkeen, yleensä jo merellä.

Suomustaminen
Nylkeminen
Fileointi
Nahan irrottaminen fileestä

Reseptihakuun