Kokonaisen linnun hauduttaminen: Hitaasti hauduttaminen: Broileri ja muut linturuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Kokonaisen linnun hauduttaminen

Hitaasti hauduttaminen on yksi perinteisistä kanan kypsennystavoista. Sidottu kana säilyttää kypsennettäessä kauniin muotonsa, kypsennysaika riippuu kanan koosta. Liedellä miedolla lämmöllä haudutukseen riittää 20 min. 450 grammaa kohti.

1.

Verinen
Sido lintu ja laske lintu isoon kasariin. Kaada joukkoon vettä niin, että lintu peittyy. Kiehauta neste hitaasti keskilämmöllä.

2.

Verinen
Kuori vaahto pinnalta reikäkauhalla. Alenna lämpöä ja lisää joukkoon viipaloitu porkkana ja sipuli sekä maustekimppu. Hauduta lintua osittain kannella peitettynä, kunnes se on kypsää.

3.

Verinen
Nosta lintu keitinliemestä ja pidä sitä hetki kasarin yläpuolella, niin liemi valuu mahdollisimman tarkkaan takaisin kasariin. Irrota linnusta sidontalangat ja paloittele liha. Käytä haudutusliemi peruskanaliemenä tai keitä sitä kokoon ja suurusta maukkaaksi kastikkeeksi.