Kikhernemaneštra ( 4:lle )
(Maneštra od bobići)

Eräs istrialaisen keittiön erikoisuuksista ovat erilaiset väliruoat - kroatiaksi manestra. Istrialaisissa ravintoloissa voi kokeilla esim. fenkolimanestraa, valkoista manestraa tai kikhernemanestraa, jota kutsutaan nimellä "manestra od bobici".

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota se valkosipulin kanssa kattilassa oliiviöljyssä.
Huuhtele yön yli runsaassa vedessä liotetut kikherneet huolellisesti, anna kuivua hyvin ja lisää kattilaan.
Lisää liemi ja anna kiehua kunnolla 15 min.
Vähennä lämpöa ja keitä kannen alla vielä 30 min.
Sillä välin keitä makaronit al dente toisessa kattilassa.
Viipaloi kesäkurpitsa ja leikkaa kuoritut tomaatit kuutioiksi.
Lisää keiton joukkoon kesäkurpitsa, tomaattikuutiot ja tomaattisose, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennä vielä 5 - 10 min.
Lopuksi lisää joukkoon makaronit ja koristele ennen tarjoilua tuoreella yrttisilpulla.

Reseptihakuun