Kikherneghriba: Makeat leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Kikherneghriba ( 4:lle )

Kikherneghriba
Kikherneghriba.

Ghrïba homs on suosittu leivonnainen. Kikhernejauhoista valmistettu erikoisuus on erityisen suosittua Tunisin alueella. Sitä syödään yleensä aïd el fitrissä, jossa juhlitaan ramadanin paaston loppumista.

Näiden pienten leivosten valmistaminen on tarkkaa puuhaa. Monissa tunisialaisissa kodeissa talon naisväki valmistaa taikinan ja laittaa sen suurelle lautaselle, jonka miehet vievät lähileipomoon viimeisteltäväksi. Ramadanin loppuessa Tunisin kaduilla on merkillinen show: leipomoihin on loppumattomat jonot. Ihmiset kuluttavat aikaa juttelemalla ja vaihtamalla kuulumisia. Ghrïba homsin tuoksu täyttää ilman ja julistaa kohta alkavaa juhlaa.

Aika: tunti ja 30 min.

Sulata (suolaton) voi kattilassa miedolla lämmöllä.
Kuori hera päältä.
Ruskista voi pähkinän väriseksi, varo polttamasta sitä.

Siivilöi vehnäjauhot, kikhernejauhot ja tomusokeri.
Sekoita jauhot ja tomusokeri toisiinsa ja sekoita joukkoon ruskistettu voi.
Vaivaa taikinaa käsin.
Jatka vaivaamista, kunnes lopputuloksena on tasainen mutta mureneva taikina.

Laita taikina työtasolle ja pyörittele siitä pötkylöitä, joiden halkaisija on n. 1 1/2 cm.
Leikkaa pötköistä viistoon n. 5 cm pitkiä paloja.
Asettele ghrïba rasvatulle lautaselle.
Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Paista 130 asteessa 15 - 20 min.
Anna jäähtyä.

Tarjoa esim. tunisialaisen appelsiinikastikkeen kera.

Reseptihakuun