Kesra ( 2 leipää )

Marokkolainen leipä tai muut litteät leivät sopivat erinomaisesti kaikenlaisten suolaisten ruokien lisäkkeeksi. Lämpimästä, rapeakuorisesta leivästä murretulla palalla on hyvä kauhoa maukkaita dippitahnoja ja pyyhkäistä lautaselta salaattien ja taginien jättämät tuoksuvat öljyt ja keitinliemet.

Pinnalle:

Sipaise öljyä kahdelle uunipellille ja levitä niille 1 rkl maissijauhoa.
Liuota pienessä kulhossa hiiva ja sokeri n. 1/2 dl:aan haaleaa vettä.
Seulo jauhot, loput maissijauhosta ja suola kulhoon.
Tee seoksen keskelle kuoppa ja kaada siihen hiivaseos sekä voisula.
Lisää loput vedestä seokseen vähitellen, samalla kun vedät käsin jauhoja kulhon laidoilta ja sekoitat ainekset taikinaksi.
Lisää hiukan jauhoja, jos taikina tarttuu liikaa käsin.
Alusta taikinaa jauhotetulla alustalla n. 10 min., kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
Jaa taikina kahtia ja leivot osat palloiksi.
Litistä ja levitä taikinapallot kiekoiksi, joiden halkaisija on n. 20 cm.
Nosta leivät uunipelleille ja ripottele niiden pinnalle seesaminsiemeniä.
Peitä leivät kostealla liinalla ja jätä ne lämpimään paikkaan n. tunniksi, kunnes ne ovat kooltaan kaksinkertaisia.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Nipistele leipien pintaa sormillasi tai pistele leivät haarukalla.
Paista leipiä n. 15 min., vähennä lämpöä 175 asteeseen ja paista vielä 15 min., kunnes leivät ovat rapeakuorisia ja kullanruskeita ja niistä kuuluu ontto ääni pohjaa kopautettaessa.
Jäähdytä leivät ritilällä.


Vaihtelua muotoon ja makuun
Reseptihakuun