Keltainen currytahna-
Khryäng kääng ka rii ( 4:lle )

Roomankuminaa eli juustokuminaa kutsutaan joskus myös aasialaiseksi tai turkkilaiseksi kuminaksi. Etnisissä ruokakaupoissa pakkauksen kyljessä voi lukea "Cumin" tai "Djinton".
Roomankuminan maku on polttava ja hieman kitkerä, eikä se muistuta paljonkaan meille tuttua tavallista kuminaa.
Näitä mausteita ei pidäkään käyttää toistensa korvaajina.

Aika: 25 min.

Poista chileistä kannat, leikkaa chilit kahtia ja liota haaleassa vedessä n. 5 min.
Kaada vesi pois ja puserra chileistä tarkoin liika kosteus.
Varoitus Varo koskemasta silmien seutua tai limakalvoja ennen kuin olet pessyt kätesi, sillä chilin sisältämä kapsaisiini kirvelee voimakkaasti!
Huuhdo sitruunaruoho ja galanga ja viipaloi molemmat ohuelti.
Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipulit.
Kuumenna paistinpannu ilman öljyä ja lisää sitruunaruoho, galanga, saloitti- ja valkosipuli pannulle paistumaan.
Lisää korianterinsiemenet ja roomankuminat ja paista keskilämmöllä n. 3 min. jatkuvasti sekoittaen.
Nosta sivuun jäähtymään.
Survo chilit suolan kanssa huhmaressa.
Lisää vähin erin muut ainekset ja survo kunnolla sekaisin.
Sekoita viimeksi joukkoon curryjauhe ja katkaraputahna.

Reseptihakuun