Keitettyä kieltä madeirakastikkeessa ( 6 - 8:lle )

Madeirakastike:

Huuhdo kieli, pane se kiehuvaan, suolattuun veteen, alenna lämpöä ja kuori vaahto.
Keitä kieli pehmeäksi eli n. 2 - 3 tuntia, ota se kattilasta ja nylje kuumana.
Kuullota sipulia voissa miedolla lämmöllä mutta älä ruskista.
Kaada puolet madeirasta sipulin joukkoon ja keitä viinä kokoon, kunnes enää puolet on jäljellä.
Lisää liemi ja keitä kokoon, kunnes vain puolet on jäljellä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja suurusta maissisuurusteella riittävän sakeaksi.
Lisää loput madeirasta ja keitä kastiketta vähän kokoon.
Viipaloi kieli tyvestä kärkeä kohti.

Tarjoa kieli kastikkeen, perunasoseen ja vihreiden herneiden kera.

Reseptihakuun