Tuore parsa on herkkua, joka tarjotaan vaahdotetun voin, hollantilaiskastikkeen tai mousseline-kastikkeen kera.

Keitetty parsa ( 4:lle )

Parsaa, tölkitettyä valkeaa ja pehmeämpää vihreää parsaa, kokonaisena ja paloiteltuna, saa ympäri vuoden. Avaa nupullisen tankoparsan tölkin aina pohjasta, ettet vioita parsan parhainta osaa, nuppua. Käytä liemi ruoanvalmistukseen. Tuoretta parsaa tuotetaan meille alkukesästä. Tuore parsa on käytettävä mieluiten heti, koska se säilyy huonosti. Hyvälaatuisen tuoreen parsan tulee olla haurasta ja tiivisnuppuista.

Aika: 60 min.

Kuori valkea parsa, vihreä tarvitsee vain huuhtelun.
Kuori parsat perunankuorimaveitsellä latvasta tyveen päin.
Katkaise puumainen tyvi. Varo rikkomasta nuppua.
Sido parsat 8 - 10 kpl:een nippuihin pumpulilangalla.
Asettele nuput samaan suuntaan.
Keitä nippuja suuressa kattilassa juuri ja juuri veden peitossa. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
Aivan tuore parsa kypsyy 20 minuutissa, pitkään varastoitu vaatii jopa 45 min:n kypsennyksen.
Valuta niput, nosta ne lämmitetylle vadille ja poista langat.

Tarjoa lisänä vaahdotettua voita, hollantilais- tai mousseline-kastiketta.

Reseptihakuun