Kasvis-pastasalaatti

Aika: 20 - 30 min.

4:lle

  • 250 g pastaa
    ( esim. gnocheja )
  • 1 tlk
    ( 300 g ) parsaa
  • 1 nippu retiisejä
  • 1 kerä lehtisalaattia tai
    100 g tuoretta pinaattia
  • 125 g pakastettuja pieniä herneitä
  • 1/2 nippu ruohosipulia

Salaattikastikkeeseen:

  • 2 keltuaista
  • 1 1/2 tl Dijon-sinappia
  • 1 1/2 rkl punaviinietikkaa
  • 1/2 - 1 tl suolaa
  • ripaus pippuria
  • 2 dl öljyä

10:lle

  • 500 g pastaa
    ( esim. gnocheja )
  • 1 tlk
    ( 425 g ) parsaa
  • 2 nippua retiisejä
  • 2 kerää lehtisalaattia tai
    250 g tuoretta pinaattia
  • 250 g pakastettuja pieniä herneitä
  • 1 nippu ruohosipulia

Salaattikastikkeeseen:

  • 4 keltuaista
  • 4 tl Dijon-sinappia
  • 4 rkl punaviinietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1/2 tl pippuria
  • 5 dl öljyä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Jäähdytä se kylmällä vedellä ja valuta erittäin hyvin.
Valuta parsoista liemi.
Viipaloi retiisit.
Huuhdo lehtisalaatti tai pinaatin lehdet.
Revi isot lehdet pienemmiksi.
Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita pasta ja vihannekset salaattikulhossa.

Yhdistä kastikkeen keltuaiset, sinappi, viinietikka, suola ja pippuri.
Lisää joukkoon öljy vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
Kaada kastike salaatin päälle.
Sekoita salaatti vasta pöydässä.
Ripottele hienonnettu ruohosipuli salaatin pinnalle.

Tarjoa salaatti välittömästi.

Vinkki:
kastikkeen voi tarjota myös eri kulhosta.
Reseptihakuun