Karjalanpiirakat ( n. 25 kpl )

Karjalanpiirakat
Karjalanpiirakat.

Karjalanpiirakoiden leipominen vaatii taitoa, joka kehittyy vain tekemällä.
Ensimmäisillä leipomiskerroilla kokematon leipoja tuskin saa aikaan ohuita kuoria ja tasaista rypytystä, mutta kokemuksen myötä piirakkapulikan käyttö luonnistuu ja kuori rypyttyy leipojan tahdon mukaan.

Aika: 2 - 3 t.

Kuoritaikina:

Täyte:

Voiteluun:

Valmista ensin täyte.
Keitä riisiä ensin vedessä kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
Lisää maito ja keitä n. 30 min.
Mausta puuro suolalla.
Sekoita puuron kiehuessa vedestä, suolasta ja jauhoista kuoritaikina.
Jos olet tottumaton leipoja käytä vehnäjauhoja (1 - 2 dl) ruisjauhojen ohella, koska ne helpottavat leipomista.
Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi, se ei kuitenkaan saa olla kovaa, koska kovasta taikinasta on vaikea kaaviloida ohuita pohjia. Leivo taikina tangoksi ja paloittele se 25 yhtä suureen osaan.
Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne.
Säilytä kakkaroita muovin alla, jottei pinta kuivuisi ja kovettuisi.
Kaaviloi kakkarat kaulimella tai piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi.
Pinoa kuoret päällekkäin ja ripota jauhoja väliin.
Harjaa ylimääräiset jauhot pois piirakoita täyttäessäsi.
Levitä kerros jäähtynyttä puuroa kuorelle, myös piirakan päihin etteivät ne kuivu paistettaessa.
Ummista piirakat rypyttämällä.
Tee matalia ryppyjä, korkeat palavat helposti uunissa.
Paista piirakoita 300 asteessa 15 - 20 min.
Kasta valmiit kuumat piirakat voi-maitoseokseen ja lado kulhoon hautumaan ja pehmenemään.
Peitä piirakat leivinpaperilla ja liinalla.

Tarjoa lämpiminä munavoin kera.

Reseptihakuun