Karitsankyljykset paahdettujen juuresten ja chèvren kanssa ( 4:lle )

Karitsankyljykset naturelle
Karitsankyljykset naturelle!
Karitsankyljykset paahdettujen juuresten ja chèvren kanssa
Karitsankyljykset paahdettujen juuresten ja chèvren kanssa.

Paahdettuja juureksia ja chèvreä

Vinegretti

Karitsankyljykset hunajajuuresten kera
Karitsankyljykset hunajajuuresten kera.

Tarjoiluun:

Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista.
Mausta kyljysrivi suolalla ja pippurilla.
Paista ne kullanruskeiksi kuumalla pannulla öljyssä.
Pane kyljysrivit uunivuokaan ja jatka paistamista uunissa 125°C:ssa, kunnes lihalämpömittari näyttää 58°C (n. 12 min.)
Anna kyljysrivien vetäytyä hetki folioon käärittynä ja leikkaa ne sitten kyljyksiksi.

Keitä pestyt kuorimattomat juurekset suolavedessä pehmeän kypsiksi.
Kuori juurekset juoksevan kylmän veden alla, kuori irtoaa helposti käsin.
Leikkaa juurekset lohkoiksi ja pane ne uunivuokaan.
Murenna päälle vuohenjuusto ja gratinoi juurekset uunissa 120°:ssa, kunnes juusto on kullanruskeaa.
Ota pois uunista ja mausta suolalla, pippurilla ja ruohosipulilla.

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset.
Kaada vinegrettiä huuhdeltujen pinaattilehtien päälle.

Tarjoa pinaatti karitsankyljysten ja paahdettujen juuresten kanssa.

Viinisuositus

Reseptihakuun