Kanatagine ( 4:lle )
(oliivien ja säilötyn sitruunan kera)

Tämä varsinkin Marrakechissa suosittu ruoka tekee kunniaa Marokon kahdelle kuuluisimmalle ruoka-aineelle: rikotuille vihreille oliiveille ja suolaan säilötyille sitruunoille. Kokeile tätä ohjetta, kun kaipaat kokonaiselle broilerille uutta valmistustapaa tavanomaisen uunissa paahtamisen sijasta. Taginen seuraksi sopivat keitetty couscous ja salaatti tai lämmin vihanneslisäke.

Nosta broileri syvään astiaan.
Hiero valkosipuli, korianteri, sitruunamehu ja suola linnun sisälle.
Yhdistä oliiviöljy, sipuliraaste, sahrami, inkivääri ja pippuri ja hiero seos broilerin ulkopintaan.
Peitä ja anna maustua puolisen tuntia.
Siirrä broileri tagineastiaan tai isoon, paksupohjaiseen lieden- ja uuninkestävään pataan ja kaada marinadiliemi sen päälle.
Lisää astiaan sen verran vettä, että broileri peittyy puoliksi, lisää kanelitanko ja kuumenna neste kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja hauduta broileria kannella peitettynä tunnin verran välillä käännellen.
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Nosta broileri varovasti kahdella reikäkauhalla keittoastiasta, siirrä se vadille ja peitä foliolla.
Lisää lämpöä ja keitä keitinlientä kokoon kovalla lämmöllä n. 5 min.
Nosta broileri takaisin keittoastiaan ja valele se kauttaaltaan keitinliemellä.
Lisää oliivit ja säilötty sitruuna ja siirrä tagineastia tai pata uuniin 15 min.

Tarjoa broileri heti haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Reseptihakuun