Kanasalaatti ( 4:lle )
(Csekonics saláta)

Kanasalaatti (Csekonics saláta)
Kanasalaatti eli Csekonics saláta

Ohje on peräisin Budapestin ravintola Gundelista.

Mausta broilerin rintafileet suolalla ja pippurilla.
Aseta rintafileet voideltuun uunivuokaan vieri viereen.
Sekoita paprikajauhe ja 1 tl öljyä.
Voitele kanafileet seoksella.
Paista 225-asteisessa uunissa n. 40 min.
Paistamisen loppuvaiheessa peitä foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
Leikkaa rintafileiden päistä pois n. 2 cm:n palat.
Leikkaa fileet lievästi vinoittain n. 1 cm:n suuruisiksi paloiksi.
Pane fileet jäähtymään jääkaappiin.
Pilko poistetut palat hienon hienoksi ja sekoita 2 - 3 rkl pilkottuja katkarapuja niiden joukkoon.
Anna jäähtyä jääkaapissa.
Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä.
Huuhdo kylmän veden alla.
Kuori nahka pois.
Leikkaa lohkoiksi ja anna jäähtyä jääkaapissa.
Pese ja kuivaa salaatti.
Säästä muutamia suuria lehtiä tarjoiluvadin koristelemiseen.
Revi loput salaatista käsin melko pienikokoiseksi.
Sekoita kanakatkarapusekoitus salaatin joukkoon.
Ota myös kanafileet ja katkaravut jääkaapista.
Pilko yksi kaltattu tomaatti hienoksi ja sekoita salaatin joukkoon.
Sekoita majoneesiin suolaa ja cayennepippuria.
Sekoita rakuunaviinietikka sekä punaviinietikka, johon on sekoitettu tuoreet rakuunanlehdet.
Sekoita myös vatkattu kerma majoneesin joukkoon.
Sekoita sopiva määrä majoneesikastiketta lehtisalaatti-kana-äyriäissalaatin joukkoon.
Koristele tarjoiluvati lehtisalaatin lehdillä.
Järjestele leikatut kananfileeviipaleet, tomaattilohkot, katkaravut sekä majoneesin kanssa sekoitettu salaatti ryhmittäin vadille.
Koristele vati sitruunanlohkoilla.

Tarjoa ylimääräinen majoneesikastike tarjoiluastiasta.

Vinkki:
lopputulos on maukkaampi jos käytät nahallisia broilerinrintaleikkeitä.
Reseptihakuun