Kanapeet: Makeat leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Kaaviloitu voitaikina

Kaaviloidun voitaikinan lehikäisyyden ja onnistumisen takeena ovat kylmät ainekset, viileä leivontapaikka ja hyvä kaavilointi.
Leivontamargariini on voita helpompaa käsittelyltään. Puolikarkeat vehnäjauhot ovat taikinaan omiaan, koska ne turpoavat hyvin ja muodostavat riittävän vahvan sitkoverkoston.
Toista kaavilointi useamman kerran, niin että rasva jakautuu ohuina kerroksina taikinalevyjen väliin. Jos rasva pursuilee taikinalevyjen välistä, nosta taikina peitettynä kylmään kovettumaan ja jatka kaavilointia myöhemmin.
Taikinan voi tehdä useampia päiviä aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa muovilla peitettynä tai pakastaa.

Kanapeet ( 20 kpl )

Aika: n. 2 - 2 1/2 tuntia

Mittaa kulhoon jauhot ja 1/3 margariinista.
Nypi rasva jauhojen joukkoon ja lisää kylmä vesi nopeasti sekoittaen.
Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoon ja levitä rasva 2/3:lle taikinasta
ohuina viipaleina tai leivinpaperin välissä kaaviloituna levynä.
Taita rasvaton osa taikinaa rasvalevyjen väliin.
Kaaviloi taikinalevy kevyesti painellen suorakaiteen muotoon ja taita jälleen kolmeen osaan.
Toista 3 - 4 kertaa.
Peitä taikina muovilla ja anna levätä kylmässä hetken aikaa.
Kaaviloi kovettunut taikina 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi.
Ripota sokeria leivinpöydälle ja kaaviloi taikina siinä 20 x 30 cm:n levyksi.
Ripota sokeria myös taikinan pinnalle.
Taita taikina pitkiltä sivuiltaan, niin että reunat kohtaavat keskeltä.
Ripota jälleen pinnalle sokeria ja taita vielä kerran pitkiltä sivuiltaan kahdeksi.
Anna taikinan seistä hetki kylmässä.
Leikkaa taikinalevy 20 viipaleeksi.
Nosta viipaleet kylmälle, leivinpaperilla peitetylle pellille.
Jäähdytä kylmässä n. 15 min.
Paista kanapeita 225 asteessa n. 15 min.

Tarjoa kanapeet sellaisenaan tai levitä kanapeelle kerros omenasosetta, hilloa tai hyytelöä ja paina toinen kanapee päälle.

Reseptihakuun