Kana-klimppikeitto: Keitot: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Kana-klimppikeitto

Kana-klimppikeitto
Kana-klimppikeitto.

Viron maaseudulla kana päätyi keittoon perinteisesti silloin, kun se lakkasi munimasta. Vanhan kanan liha vaati pitkän keittoajan, mutta lopputulos oli herkullinen. Nykypäivän kaupunkikodissa kanakeitto valmistetaan broilerinkoivista.

Klimpit:

Puolita kanankoivet nivelistä.
Poista nahka ja näkyvä rasva.
Laita liha kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan ja anna kiehua.
Poista pinnalle nouseva vaahto reikäkauhalla.
Lisää suola ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 min.

Lisää sitten pilkottu porkkana ja n. 5 minuutin päästä pilkotut perunat.

Valmista klimppitaikina:
vatkaa muna ja lisää vuorotellen voita, maitoa ja jauhoja.
Mausta taikina suolalla.

Kun kana on pehmennyt, nosta se reikäkauhalla lautaselle jäähtymään ja kypsennä klimpit.
Nosta kuumaan veteen kastetulla teelusikalla pieniä taikinamykyjä kiehuvaan liemeen.
(Pidä lusikka liemessä, kunnes taikina irtoaa.)
Kun klimpit ovat kypsiä, ne nousevat keiton pinnalle.

Perkaa liha, leikkaa paloiksi ja nosta takaisin kattilaan.
Mausta keittoa tarvittaessa suolalla.

Tarjoa keitto hienonnetun tillin tai persiljan kanssa.

Reseptihakuun