Juusto-kurpitsatäytteinen piiras: Suolaiset leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Juusto-kurpitsatäytteinen piiras
(Bučnica)

Bučnica on ruoka, jota syödään Zagrebista luoteeseen sijaitsevan Hrvatsko Zagorjen alueella, kun saatavilla on tuoreita, pitkulaisia, vihreitä kurpitsoja - siis loppukesästä. Näihin tämän alueen keittiön tyypillisiin piiraisiin käytetään juuri kyseisiä pitkulaisia vihreitä kurpitsoja, joita alueella kasvatetaan. Näitä ei pidä sekoittaa tavallisiin, oranssinvärisiin kurpitsoihin.

Taikina

Täyte:

Sekoita jauhoihin muna, suola, öljy ja kädenlämpöinen vesi ja alusta taikinaksi.
Anna taikinan vetäytyä kulhossa, lämpimässä paikassa 30 min.
Kauli taikina millimetrin paksuiseksi.
Kuori kurpitsa, leikkaa suurehkoiksi paloiksi ja raasta raastimella.
Laita kurpitsaraasteeseen suolaa, anna vetäytyä 10 min. ja kaada sen jälkeen irronnut neste pois.
Sekoita keskenään rahka, hapankerma ja kurpitsaraaste.
Sivele taikinalle öljyä, laita päälle täyte ja kääri rullalle.
Laita voideltuun uunivuokaan ja sivele vielä kerran öljyllä.
Paista 200°C:ssa uunissa n. 30 min. kunnes piiras on kullanruskea.

Reseptihakuun